Christian Madsen (l.) und Volker Ferlemann (r.) sind stolz auf die Zertifizierung. Foto: RPO
Wermelskirchen: Hygienische Küche
Wermelskirchen (RPO). „Ich finde es großartig, wenn ein Küchenchef von sich aus so eine Zertifizierung angeht“, lobte gestern Krankenhaus-Geschäftsführer Christian Madsen den Chef der 16-köpfigen „Küchenbrigade“.
Er sorgt im Untergeschoss des Krankenhauses Tag für Tag dafür, dass die Patienten sich auch „ernährungstechnisch“ wohl fühlen. „Zertifizierung“– das bedeutet in diesem Fall, dass das Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt in Bergisch Gladbach der Krankenhausküche bescheinigt: Die lebensmittel- und hygienerechtlichen Anforderungen werden in überdurchschnittlicher Weise erfüllt!
„Klar, dass eine solche Bescheinigung nicht einfach zu bekommen ist. Zum einen sind wir besonders streng geprüft worden, zum anderen wurden sogar die normalen Prüfergebnisse der vorhergehenden drei Jahre für die Bewertung herangezogen“, berichtet Küchenchef Volker Ferlemann. Hinzu kommt nun – sozusagen als Folge – dass künftig wohl noch öfter geprüft wird, denn diese Zertifizierung gilt stets nur bis zur nächsten Überprüfung. Doch darin sieht der Küchenchef kein Problem: „Unser Küchenpersonal ist durchweg stolz auf diesen Prüfungserfolg. Da kann man sicher davon ausgehen, dass jeder bemüht ist, den Anforderungen überdurchschnittliche gerecht zu werden.“
Die Patienten wollen morgens, mittags und abends unter Berücksichtigung der medizinischen Rahmenbedingungen möglichst gut und schmackhaft verpflegt werden. Das sind dreimal 63 000 Essen pro Jahr. Und dahinter steckt eben nicht nur eine ungeheure logistische Aufgabe, sondern es ist auch eine enorme hygiene-technische Herausforderung.
Quelle: RP
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