Wie wir mit unserer Umwelt umgehen, zeigt sich oft schon im Kochtopf – wer viel Fleisch isst oder Auberginen aus Chile kauft, beeinflusst das Klima nachhaltig. Wir erklären warum das so ist und zeigen, wie man beim Kochen die Welt retten kann.
1. Weniger tierische Produkt essen
Der deutsche Durchschnittsmann isst im Jahr etwa 58 Kilogramm Fleisch – viel zu viel. Empfohlen sind zwei Fleischmahlzeiten von jeweils 150 Gramm, eine Portion Fisch und bis zu zwei Eier in der Woche. Wer weniger Fleisch isst, tut nicht nur etwas für seine Gesundheit – tierisches Cholesterin ist für Herz-Kreislauf-Probleme verantwortlich und rotes Fleisch soll ein Auslöser für Krebs sein – sondern tut auch dem Klima etwas Gutes.
Die industrielle Tierhaltung produziert etwa 10 Prozent des gesamten Ausstoßes an Treibhausgasen in Deutschland. Auch der Wasserverbrauch ist immens. Um ein Kilo Rindfleisch zu züchten, werden 15.500 Liter Wasser benötigt – in Zeiten, in denen 783 Millionen Menschen auf der Erde keinen Zugang zu sauberen Wasser haben.
2. Auf Bio-Produkte zurückgreifen
Nachhaltige oder ökologische Landwirtschaft garantiert, dass Lebensmittel unter Berücksichtigung verschiedener Umwelt- und Tierschutzaspekte produziert worden sind. So verbrauchen ökologische Betriebe weniger Energie, benutzen keine mineralischen Stickstoffdünger und müssen Tieren mehr Platz im Stall zur Verfügung stellen.
Weil Bio-Produkte weniger Rückstände an Nitrat, Pestiziden und Tierarzneien aufweisen, sind sie außerdem gesünder als konventionell hergestellte Lebensmittel. Bio-Lebensmittel sind besonders gekennzeichnet. Es gibt das deutsche Bio-Siegel, aber auch Kennzeichnungen, die von Öko-Anbauverbänden vergeben werden.
3. Regionale und saisonale Lebensmittel kaufen
Je kürzer der Weg der Lebensmittel auf den Teller ist, desto mehr vitaminreicher ist auch das Produkt. Lange Lebensmitteltransporte belasten das Klima erheblich. Extrem umweltschädlich sind so lange Flugzeugtransporte, aber auch der Transport mit dem Lkw produziert viele Treibhausgase. Deswegen sollten Verbraucher im Winter auf Sommerobst wie Erdbeeren oder Pfirsiche verzichten – sie haben garantiert einen langen Weg aus entfernten Ländern zurückgelegt, um auf unserem Teller zu landen.
Auch für regionale Erzeugnisse gibt es oft Siegel aus der jeweiligen Region – welche Obst- oder Gemüsesorten Saison haben, kann man mit einem Saisonkalender oder beim Gang über den Wochenmarkt herausfinden.
4. Natürliche Produkte wählen und Weiterverarbeitetes meiden
Je naturbelassener ein Lebensmittel ist, desto mehr lebensnotwendige und gesundheitsfördernde Stoffe sind darin enthalten. Außerdem enthalten sie weniger Fett, Zucker und Salz.
5. Fair gehandelte Lebensmittel kaufen
Gemessen an unserem Einkommen geben wir heute weniger Geld für Lebensmittel aus, als jemals zuvor. Weil die niedrigen Preise die tatsächlichen Produktionskosten nicht mehr wiedergeben, hat unser Kaufverhalten ökologische und soziale Folgen. Um sicher zu gehen, dass Bauern in Deutschland und Entwicklungsländern tatsächlich auch etwas an ihren Erzeugnissen verdienen, sollten Verbraucher deswegen auf fair gehandelte Produkte zurückgreifen. Solche Lebensmittel sind an verschiedenen Siegeln zu erkennen – zum Beispiel am Fairtrade-Logo.
6. Im Alltag nachhaltiger leben
Müll trennen, mit dem Fahrrad zur Arbeit fahren, energieeffiziente Haushaltsgeräte nutzen – diese einfachen Verhaltensänderungen kann man viel für die Umwelt tun. Wechseln Verbraucher beispielsweise den Stromanbieter und steigen auf Ökostrom um, kann damit die klimaschädliche Wirkung des Stromverbrauchs um 90 Prozent reduziert werden.
