Links zu diesem Artikel
Schreiben Sie über diesen Artikel und benutzen Sie die Trackback-URL , damit Ihr Eintrag hier erscheint
Preiswerter Eintopf: Weiße-Bohnen-Suppe
Dieser Bohneneintopf eignet sich hervorragend für die schnelle Küche, obwohl seine Zubereitung recht lange dauert. Der Grund: Er lässt sich Portionsweise einfrieren und wird dadurch geschmacklich eher besser.
Zutaten:
- 250 g getrocknete weiße Bohnen
- 1 1/2 l Wasser
- 500 g geräucherte dicke Rippe
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 375 g mehlig kochende Kartoffeln
- 200 g Porree (Lauch)
- 300 g Möhren
- 75 g Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 200 g geräucherte Mettwürstchen (Rauchenden)
- Salz frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitungszeit: etwa 90 Minuten, ohne Einweichzeit
Zubereitung:
1. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und in dem Wasser etwa 12 Stunden einweichen. Die Bohnen dann mit dem Einweichwasser in einen großen Topf geben.
2. Dicke Rippe unter fließendem kalten Wasser abspülen, mit der gekörnten Brühe zu den Bohnen geben, zum Kochen bringen und etwa 55 Minuten mit Deckel kochen.
3. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Von dem Porree die Außenblätter entfernen, Wurzelende und dunkles Grün abschneiden, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen.
4. Möhren schälen und Grün und Spitzen abschneiden. Knollensellerie schälen, schlechte Stellen herausschneiden. Möhren und Sellerie waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und die 4 Zutaten in Würfel oder Scheiben schneiden.
5. Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln zu dem Fleisch geben, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten mit Deckel kochen. Dann die Mettwürstchen hinzufügen und alles noch weitere 10 Minuten mit Deckel kochen.
6. Fleisch und Wurst aus der Suppe herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, Fleisch und Wurst klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren. Die Suppe ist gefriergeeignet.
Pro Portion: E: 43 g, F: 22 g, Kh: 39 g, kJ: 2198, kcal: 524
Quelle: Schulkochbuch, Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld
Quelle: afp, Schulkochbuch, Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld
Anzeige:
Gesundheitsthemen
Bilderserien zu Gesundheit
Anzeige
MEHR
Top-Services
Spiele
RP Freude
Strom-Rechner - 
Pferderennen
Webpuzzle
Arztsuche
Gas-Rechner
Mercedes-Benz - 
AlltagshelferDie Redaktion empfiehlt
