In der traditionellen deutschen Küche häufig zu deftigen Gerichten serviert, hilft das gesunde Sauerkraut auch hier bereits dabei, die Anzahl der aufgenommenen Kalorien in Grenzen zu halten. Seine wahre Kraft entwickelt der Sauerkohl jedoch dann, wenn fette und kalorienreiche Lebensmittel ganz weggelassen werden und stattdessen mehr von dem sauren Gemüse gegessen wird. Milchsäure, Mineral- und Ballaststoffe sowie viele Vitamine helfen bei einer Sauerkraut Diät jedoch nicht nur beim Abnehmen, sondern beugen auch Mangelerscheinungen vor und stärken das Immunsystem.

Während einer Sauerkraut Diät wird nach Möglichkeit zu jeder Mahlzeit Sauerkraut gegessen. Andere Lebensmittel sind erlaubt, jedoch sollte der Anteil an Sauerkraut immer um ein Vielfaches höher sein. Da das Kraut sehr wenig Kalorien enthält und zudem sehr stark sättigt, können dem Körper so weniger Kalorien zugeführt und der individuelle Bedarf unterschritten werden. Empfohlen wird zudem, gleich nach dem Aufstehen ein halbes Glas Sauerkrautsaft zu trinken, um die Verdauung in Schwung zu bringen.

Da bei der Sauerkraut Diät fast alle Lebensmittel gegessen werden dürfen, ist sie für jeden geeignet, der gern Sauerkraut isst. In der Regel wird diese Diät für eine Woche durchgeführt. Zusätzlich zu Sauerkrautsaft sollte immer ausreichend getrunken werden, bevorzugt kalorienfreie Getränke. Für die Diät eignet sich am besten rohes Sauerkraut aus dem Fass oder einem Beutel. Damit alle wichtigen Stoffe erhalten bleiben, sollte das Kraut nicht gewaschen und gewässert sowie nicht länger als 25 Minuten auf kleiner Flamme gegart werden.