Huhn zerlegen: Wie man eine Maispoularde richtig zerlegt

Für viele Rezepte reichen fertig verpackte und schon ausgelöste Hähnchenfilets nicht aus. Das ganze Huhn muss verarbeitet werden. Nur so bekommen die Gerichte das besondere Aroma. Viele Koch-Anfänger scheuen aber vor einem ganzen Huhn oder einer Maispoularde zurück. Doch mit den richtigen Tipps und einem guten Messer gelingt das Tranchieren. Koch Florian Conzen zeigt, wie man eine Maispoularde ohne Fleischverlust zerlegt.