Kochzeit So gelingt Lamm mit Möhrenkuchen

Düsseldorf · Süß und herzhaft - zwei Gegensätze, die sich perfekt ergänzen, wie das Gericht "Lamm mit Möhrenkuchen" von Koch Philipp Wolter beweist. Das Rezept in vier Schritten. Im Video zeigt Wolter zudem, wie man auch zu Hause Fleisch im Wasserbad schonend garen kann.

 Im "Spatzenhof" in Wermelskirchen kombiniert Philipp Wolter regionale mit Gourmetprodukten. Wolter erkochte sich schon einen Stern und ist Mitglied der Vereinigung junger Spitzenköche "Jeunes Restaurateurs d‘Europe".

Im "Spatzenhof" in Wermelskirchen kombiniert Philipp Wolter regionale mit Gourmetprodukten. Wolter erkochte sich schon einen Stern und ist Mitglied der Vereinigung junger Spitzenköche "Jeunes Restaurateurs d‘Europe".

Foto: Hans-Juergen Bauer

Süß und herzhaft - zwei Gegensätze, die sich perfekt ergänzen, wie das Gericht "Lamm mit Möhrenkuchen" von Koch Philipp Wolter beweist. Das Rezept in vier Schritten. Im Video zeigt Wolter zudem, wie man auch zu Hause Fleisch im Wasserbad schonend garen kann.

"Mit dem gewaschenen Karottengrün, den Pinenkernen, dem Knoblauch und dem Olivenöl im Mixer, durch schnelles kurzes mixen, ein Pesto herstellen. Am besten alles im kalten Zustand verwenden. Für eine schönere Farbe gibt man etwas blanchierte Blattpetersilie hin zu", erklärt Philipp Wolter, Koch und Besitzer des Restaurants "Spatzenhof" in Wermelskirchen.

(RP)
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