Kochzeit So gelingt Kokospolenta
Düsseldorf · Polenta lässt sich schnell zubreiten, ist vielfältig einsetzbar und eignet sich auch für ein fleischfreies Gericht. Vegankoch Dennis Riesen zeigt eine raffinierte Abwandlung mit Kokos.
07.04.2017
, 10:30 Uhr
Für vier Personen: 425 ml Kokosmilch, 50 g Zucker, 1 Limette (Saft und Abrieb), Prise Salz, ¼ Vanilleschote, 125 g Polenta, ½ Ananas, 2 El Puderzucker, 1 Tl Rum, 6-7 Blätter Minze
- Für die Polenta Kokosmilch mit dem Zucker, dem Limettensaft und Abrieb aufkochen. Ausgekratzte Vanilleschote und die Prise Salz dazugeben.
- Wenn die Masse kocht, die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren fertig kochen. Die Polenta-Masse nun auf Backpapier streichen und abkühlen lassen.
- Wenn die Masse kalt und schnittfest ist, in gleich große Stücke schneiden.
- Für den Obstsalat die Ananas schälen und kleinscheiden.
- Die Minze hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Rum und dem Puderzucker marinieren und abschmecken.
