Foto: Gottfried Evers
Niederrhein: Neues Konfekt: Gänseeierlikör-Trüffel
Niederrhein (RPO). "Gänseeierlikör-Trüffel mit niederrheinischem Gänseeierlikör" heißt die neue, patentierte Praline. Das Konfekt wirbt für die Genüsse aus der Region. Hersteller ist die "Pralinen-Manufactur Große-Bölting" in Rhede.
Hier kann der gemeine Mensch König sein. Eine Praline ist nicht nur ein majestätischer Genuss, sondern stammt auch aus königlichem Hause. Der Koch Ludwig XIV. gilt als der Erfinder dieser Liebesgrüße aus dem Kalorienhimmel. Was einst der Sonnenkönig seinen Besitz nannte, hat nun der bodenständige Niederrheiner: seine Praline.
Das Konfekt ist als Marke vom Deutschen Patentamt in München anerkannt worden, und zwar als "Gänseeierlikör-Trüffel mit niederrheinischem Gänseeierlikör". Das Geschmackserlebnis dieser Weltneuheit ist die Harmonie zwischen dem süßen Geschmack der Praline und dem etwas herben Gaumenerlebnis des Gänseeier-Likörs.
"Wir haben experimentiert, bis die Grundzutaten aus frischer Sahne und frischer Butter, Zucker sowie Schokolade mit dem Getränk die richtige Dosierung hatten, um eine passende Cremigkeit zu kreieren", berichtet Lukas Große-Bölting über die Suche nach der perfekten Konfekt-Kombination. Er ist Juniorchef der "Pralinen-Manufactur Große-Bölting" aus Rhede bei Bocholt, die diese niederrheinische Verführung herstellt.
Info
Bestellen
Die niederrheinische Praline ist im Gänseeier-Shop unter www.gaense-eier-shop.de erhältlich. Das Konfekt kann aber auch bei Gregor Caspers, der Vorsitzender der Schutzgemeinschaft Niederrheinisches Gänse-Ei ist, bestellt werden unter der Telefonnummer 02823 9219092. Acht verpackte Pralinen, die 100 Gramm wiegen, kosten 4,90 Euro.
Der Handel könne auch mit dem regionalen Produkt beliefert worden. Die Spezialität werde zudem in Läden angeboten, die das "niederrheinische Gänseei" verkauften, sagt Caspers.
Eine Geschenkidee
Auf die Idee dieses heimischen und patentgeschützten Konfekts ist Gregor Caspers als Vorsitzender der Schutzgemeinschaft Niederrheinisches Gänse-Ei gekommen. Dieser Verein ist ein Zusammenschluss von Betrieben, die sich unter anderem der traditionellen bäuerlichen Geflügelhaltung mit offenen Stallungen sowie Kontrollen bei Erzeugern und Vermarktern der regionalen Spezialität Gänseei verpflichten.
"Wir wollen mit der Praline neben dem Likör aus Gänseeiern ein weiteres pfiffiges und populäres Produkt vom Niederrhein anbieten", betont Caspers. Zur Vermarktung dieser einst königlichen Speise hat er viele bürgerliche Mitstreiter gewonnen: die Genussregion Niederrhein, in der Gastronomen und Erzeuger für die kulinarischen Freuden der Heimat werben.
Die "Pralinen-Manufactur" hat zunächst 8200 köstliche Verführungen vom Niederrhein zum Konfekt kombiniert. "Wir haben nicht mehr Pralinen hergestellt, weil wir keine Konservierungsstoffe verwenden und weil wegen der frischen Zutaten die Gänseei-Trüffel nur drei Monate halten", erläutert Lukas Große-Bölting. Das Rheder Unternehmen, das 45 Mitarbeiter beschäftigt, beliefert vorwiegend den Fachhandel in Deutschland. In die Welt des Sonnenkönigs taucht der gemeine Niederrheiner gerne ein.
"Wir haben häufig Führungen für Besucher aus dem Kreis Kleve", so der 27-jährige Juniorchef. Große-Bölting hat eine gläserne Manufaktur geschaffen. Vom neuen Café können Besucher beim Naschen des Konfekts dessen Herstellung beobachten. Am Samstag 11. September, von 9 bis 18 Uhr führt die "Pralinen-Manufactur" in Rhede, Gutenbergstraße 5, (www.pralinen-manufactur.de) deshalb einen Tag der offenen Tür durch. Diese niederrheinische Spezialität und der Gänseeier-Likör erleichterten doch künftig die Suche nach originellen Geschenken, so Caspers
Quelle: RP
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