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Mönchengladbach: Lachs in grüner Soße
Mönchengladbach (RPO). Dieses Fischgericht ist sehr leicht und schnell zuzubereiten. Mit Lachs wird ein fettreicher Fisch verwendet, der sich durch einen hohen Anteil an essentiellen Fettsäuren auszeichnet. Hervorzuheben sind die Omega-3-Fettsäuren, da sie den Cholesterinspiegel senken und dadurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Anstatt Sahne wird für die Soße Sojacreme eingesetzt. Vorteil: Sojacreme ist rein pflanzlich und damit cholesterinfrei und enthält weniger Fett als Sahne. Für die grüne Soße können Sie Schnittlauch oder Bärlauch verwenden. Wer keinen Lachs mag, kann ihn durch Thunfisch oder Kabeljau ersetzen.
Zutaten für 4 Personen 300 g Lachs, 2 EL Zitrone, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln.
Zubereitung 1. Lachsfilets unter kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern. 2. Zwiebeln würfeln, Porree in Ringe schneiden. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, Haut abziehen und Tomaten würfeln. 3. Bärlauch gut abwaschen, trocknen und klein schneiden. 4. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. 5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Porree andünsten, dann die Tomaten und die Lachswürfel dazu geben. 6. Alles mit Gemüsebrühe und Sojacreme zehn Minuten dünsten. 7. Bärlauch hinzufügen. 8. Stärke in etwas Wasser auflösen und in die Soße einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten Pro Portion 35 g Eiweiß, 22 g Fett, 62 g Kohlenhydrate, 595 kcal.
Quelle: RP
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