Restaurantchef Frank Veikes (links) und sein Küchenchef für Haus Bey, Uwe Stringa, bereiten die Wiedereröffnung des kleinen Schlosses als Restaurant vor. Foto: RPO
Nettetal: Haus Bey wieder Restaurant
Nettetal (RPO). Frank Veikes bewirtschaftet seit Februar 2006 das Klubhaus des Golfclubs Haus Bey in Hinsbeck. In der ersten Juniwoche öffnet er auch wieder das benachbarte Haus Bey selbst. Uwe Stringa regiert dort in der Küche.
Zwei lange Jahre war das „Haus Bey“ auf dem Gelände des gleichnamigen Golfclubs geschlossen. Frank Veikes hat zwar im Turm des Schlösschens nicht nach Dornröschen gefahndet, um es wachzuküssen. Aber der Restaurantchef des Klubhauses gleich nebenan wird das Haus als eigenständigen Gastronomiebetrieb in der ersten Juniwoche wieder öffnen.
Noch sind die Handwerker im Haus, aber Veikes hat bereits den Probebetrieb unter verschärften Bedingungen laufen lassen. Es ist schließlich nicht einfach, ein Restaurant mit mehreren Räumen über zwei Etagen zu führen. Die interne Logistik ist extrem wichtig, aber die Aufgabe ist zu bewältigen.
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Kein Experiment
Frank Veikes ist gelernter Koch und Bäcker. Er arbeitete einige Jahre beim Sternekoch Eickes (La Mairie) und war ein Jahr in Windsor bei London. Er ist verheiratet und hat zwei Kinder. Das Klubhaus bewirtschaftet er mit Terrasse, es gibt eine Bistro- und eine Restaurantkarte. Haus Bey muss sich als eigenständige Ergänzung wirtschaftlich selbst tragen.
Der Küchenchef von „Haus Bey“, Uwe Stringa, hantiert längst an Kochtöpfen und Pfannen im Klubhaus. Er hat in den vergangenen Jahren in verschiedenen bekannten Restaurants in Düsseldorf und im Ruhrgebiet gekocht. Frank Veikes’ Vorgabe: Stringa soll keine abgehobenen Speisen mit Mondpreisen zubereiten. „Wir wollen kein Gourmet-Tempel sein und werden.“ Im Haus Bey will Veikes mit Qualität und Frische sowie nachvollziehbaren Preisen überzeugen.
Herzenswunsch
Die Öffnung des früheren Witwensitzes des nahen Schlosses Krickenbeck betrachtet der gebürtige Brachter als „Herzenswunsch“. Immer wieder fragten Gäste, ob er ihnen Tische in dem stattlichen Gebäude mit dem kleinen Turm decken könnte. Im malerischen „Haus Bey“ will Veikes nun einen täglichen Restaurantbetrieb etablieren, gleichzeitig wird das Haus aber auch Gesellschaften – beispielsweise Hochzeiten und anderen Familien- oder Firmenfesten – offen stehen. Die schlicht hergerichteten Räume strahlen Gediegenheit und Intimität aus. In den vergleichsweise kleinen Räumen will Veikes eine behagliche Atmosphäre schaffen für Menschen, die zum Essen ausreichend Zeit und Interesse mitbringen. Andachtsvolle Kultiviertheit wird aber nicht zwingend vorausgesetzt: „Wir möchten hier ebenso Gäste aus der Umgebung bewirten wie Radwanderer oder Touristen.“
Veikes setzt auf die Vielfalt der regionalen Küche. Es selbstverständlich, saisonale und heimische Gerichte auf den Tisch zu bringen. Im Mai fehlen also weder Spargel noch Erdbeeren. Der 36-Jährige, der in Kaldenkirchen lebt, legt größten Wert darauf, dass der Gast die Frisch der Speisen schmeckt. Parallel dazu wird im Klubhaus der Betrieb mit Bistro- und Restaurant wie gewohnt fortgesetzt.
Restaurant Haus Bey, Frank Veikes, An Haus Bey 16, Hinsbeck, Tel. 02153/ 91 08 79-0.
Quelle: RP
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