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Viersen: Amerikanische Kartoffelsuppe Buttermilch-Kaltschale
Viersen (RPO). Zutaten (4 Portionen) 500 g Kartoffeln, ½ Sellerieknolle, 1 Stange Porree, 1 l Brühe, 100 g Schmelzkäse ( 30% Fett i.d.Tr.), Salz und Pfeffer, 4 Geflügelwürstchen (je 50 g), 1 Bund Petersilie.
Zubereitung Kartoffeln und Sellerieknolle schälen, grob würfeln. Porree waschen und klein schneiden. Das Gemüse in Brühe 20 Minuten garen. Mit einem Pürierstab die Suppe fein zerkleinern. Es sollten keine Stücke mehr sichtbar sein. Schmelzkäse in der heißen Suppe auflösen und mit Salz und Pfeffer würzen. Geflügelwürstchen klein schneiden und in der Suppe heiß werden lassen. Bund Petersilie mit dem Zerkleinerer fein hacken und zum Schluss unterheben.
Nährwert pro Portion: 320 Kcal, 16 g E, 15 g F, 27 g KH.
Süßes Hauptgericht
Zutaten 250 g frische Heidelbeeren, 2 EL Zucker, ½ l Milch (1,5 % Fett), 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack, 3 EL Wasser, ½ l Buttermilch, Vollkornbrot oder Zwieback.
Zubereitung Heidelbeeren waschen und mit Zucker bestreuen. Milch in einem Kochtopf erhitzen. Puddingpulver mit 3 EL Wasser anrühren und in die kochende, aber von der Kochstelle genommene Milch einrühren und dann aufkochen lassen. Nach kurzem Abkühlen Buttermilch darunter rühren und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Heidelbeeren mit der Kaltschale vermischen. Vollkornbrot oder Zwieback dazu reichen.
Tipp Statt frischer Früchte können TK-Heidelbeeren verwendet werden. Diese werden direkt aus dem Gefriergerät in die Kaltschale gegeben. Dadurch wird die Speise schneller kalt.
Nährwert pro Portion: 380 Kcal, 15 g E, 3 g F, 59 g KH.
Quelle: RP
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