Die besten Rezepte aus "Fit in den Frühling"

Für die „Möhren-Basilikum-Suppe mit Hähnchensticks“ benötigen Sie: 500 g Möhren, 1 Zwiebel, 3 EL Sonnenblumenöl, 1 L Wasser, 1 Bund Basilikumblätter, 3 EL Gemüsebrühe, 4 Hähnchenfilets, 2 EL Öl, 2 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer, 4 EL Creme fraiche, Cayennepfeffer.

Und so geht’s: Möhre fein würfeln, Rest in grobe Stücke schneiden. Zwiebel würfeln und in Suppentopf mit Sonnenblumenöl erhitzen. Grobe Möhrenstücke und Zwiebeln darin andünsten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Basilikumblätter in Streifen schneiden.Mit der Gemüsebrühe in den Topf geben und zehn Minuten kochen lassen. Hähnchenfilets in Würfel schneiden und diese auf Holzspieße stecken. 2 EL Öl in Pfanne erhitzen, darin acht Minuten gar braten. Mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe pürieren und Creme fraiche zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion 200 kcal, 15 g Eiweiß, 11 g Fett

Für die „Pasta Primavera“ benötigen Sie 40 g Pinienkerne, eine kl. Zucchini, 100 g br. Champignons, 1 rote Spitzpaprika, 150 g grünen Spargel, 150 g Vollkornnudeln, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Tabasco.

Und so geht’s: Pinienkerne in einer heißen, trockenen Pfanne hellbraun rösten. Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden. Die Spitzpaprika quer in ein Zentimeter dicke Ringe schneiden und die Samenkerne entfernen. Den Spargel putzen und schräg in etwa drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Nudeln al dente garen, abgießen und warmhalten. Olivenöl im Wok erhitzen und die Spargelstücke darin zwei Minuten andünsten. Den Knoblauch dazu pressen und das Gemüse untermischen. Unter Rühren vier Minuten garen. Nudeln und Gemüse mischen, mit Tabasco würzen und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Nährwert pro Portion 495 kcal, 18 g Eiweiß, 19 g Fett, 58 gr Kohlenhydrate

Für Tagliatelle mit Spitzkohl und Mozzarella benötigen Sie: 1 Spitzkohl (500 g), 250 g grüne Tagliatelle, 2 EL Olivenöl, 1 gehackte Zwiebel, 2 gepr. Knoblauchzehen, 200 g Mozzarella, 250 g Kirschtomaten, Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 2 TL ital. Kräutermischung, Pfeffer, Salz.

Und so geht’s: Spitzkohl halbieren, Strunk herausschneiden und die Kohlblätter in zwei cm breite Streifen schneiden. Kohl mit den Tagliatelle in acht Minuten al dente kochen. Währenddessen in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch anbräunen. Mozzarella in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren und in die Pfanne geben. Saft und Schale der Zitrone sowie Kräuter zufügen, Käse schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Nudeln und Spitzkohl abgießen. Mit Pfanneninhalt mischen.

Nährwert pro Portion 495 kcal, 21 g Eiweiß, 18 g Fett, 52 gr. Kohlenhydrate

Für die „schnelle Ratatouille“ benötigen Sie: 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 rote, gelbe und grüne Paprika, 1 Zwiebel, 4 EL Sonnenblumenöl, 400 g Schältomaten, 1/8 l tr. Rotwein, Salz und Pfeffer, 1 Knoblauchzehe und je zwei bis drei Zweige Thymian, Rosmarin, Basilikum und Petersilie.

Und so geht’s: Aubergine und Zucchini putzen und in zwei cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Auch die Zwiebel klein hacken. Nun Öl in einem Wok erhitzen. Die Zwiebeln anschwitzen lassen. Auberginen- und Zucchiniwürfel zugeben und vier Minuten kräftig anbraten. Die Paprikastücke anbraten. Nun werden die Schältomaten und der Rotwein hinzugegeben. Die Knoblauchzehe end pressen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Gewürzzweige waschen und hinzugeben. Anschließend zwei Minuten unter Rühren alles miteinander weiter garen lassen.

Nährwert pro Portion 190 kcal, 6 g Eiweiß, 9 g F 

Für das Frühlingsgemüse benötigen Sie: 200 g neue Kartoffeln, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 200 g Bundmöhren mit Grün, 1 Knoblauchzehe, 3 TL Olivenöl, Nadeln von zwei Zweigen Rosmarin, Salz, Pfeffer, für den Dip: 100 g Schichtkäse, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1 EL Schnittlauchröllchen.

Und so geht’s: Kartoffeln halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren putzen, 1 cm des Grüns stehen lassen. Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit drei Esslöffeln Olivenöl vermischen. Rosmarinnadeln zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in einen 40 cm langen Bratschlauch einfüllen und verschließen. Oben 1 cm weit einschneiden. Im Backofen auf Stufe 3 (200 °C, untere Leiste) in 30 Min. garen. Schichtkäse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Nährwert pro Portion 427 kcal, 18 g Eiweiß, 16 g Fett, 48 g Kohlenhydrate

Für die „Turiner Frühlingsmahlzeit“ benötigen Sie: 250 g Tortellini mit Spinat-Ricotta- Füllung, 250 g Romatomaten, zwei Lauchzwiebeln, 1 kl. Zwiebel, 125 g Mozzarella, 2 EL Basilikumblätter, 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Schnittlauchröllchen, 1 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, Basilikumblätter.

Und so geht’s: Tortellini kochen. Tomaten würfeln und Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Mozzarella in Würfel schneiden. Auch die Basilikumblätter werden in feine Streifen geschnitten. Das Gemüse, das Basilikum und den Käse in einer Schüssel mischen. Für das Dressing Knoblauchzehe pressen und Petersilie hacken. Mit Olivenöl, Essig und Schnittlauchröllchen verrühren. 20 Minuten vor dem Essen Tortellini und Dressing zur Mischung in die Salatschüssel geben. Alles vermengen und kurz ziehen lassen.

Nährwert pro Portion 347 kcal, 9 g Eisen, 18 g Fett und 3 $!

Für den „Fitness- Salat“ benötigen Sie: zwei grüne Paprikaschoten, 300 g frischen Spinat oder Feldsalat, 100 g Feta, 2 EL Weißweinessig, 2 EL Olivenöl, 1 Msp. Löwensenf, 1 EL Honig, 50 g Walnüsse, Salz und Pfeffer.

Und so geht’s: Die Paprikaschoten putzen und in hauchdünne Streifen schneiden. Auch den Spinat oder Feldsalat gründlich waschen und grobe Stiele entfernen. Der Feta wird in kleine Stücke geteilt. Anschließend in einer Salatschüssel das Dressing aus Weißwein, Olivenöl , Löwensenf und Honig aufschlagen. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun Spinat beziehungsweise Feldsalat, Paprika und Feta mit dem Dressing mischen. Zum Abschluss die Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.

Nährwert pro Portion 178 kcal, 4 g Eisen, 15 g Fett und 6 g Kohlenhydrate.

Für den „Mischobst-Smootie“ benötigen Sie: zwei Äpfel, zwei Birnen, zwei Bananen, 200 ml Orangensaft und stilles Wasser

Und so geht’s: Früchte schälen, gegebenenfalls entkernen und in kleine Teile schneiden. Obststücke mit dem Mixer zerkleinern. Orangensaft zufügen und auf höchster Stufe zwei Minuten pürieren. Nach Geschmack mit Wasser verlängern.

Nährwert pro Portion 122 kcal, 2 g Eiweiß, 1 g Fett und 27 g Kohlenhydrate