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Baumkuchentorte
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Hilden. Zutaten für 12 Stücke 150 g Marzipanrohmasse 4 EL Milch 2 EL Amaretto

220 g zimmerwarme Butter 100 g gesiebter Puderzucker

2 EL flüssiger Honig Mark von 2 Vanilleschoten

6 Eier Klasse M, getrennt 100 g Zucker

80 g Speisestärke gesiebt 90 g Mehl gesiebt

100 g Aprikosenkonfitüre 300 g Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung

Marzipanrohmasse auf einer Haushaltsreibe grob raffeln. Marzipan, Milch und Amaretto unter Rühren erwärmen, dann die Masse durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

Butter, Puderzucker, Honig und Vanillemark in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe 10 Minuten schaumig schlagen. Marzipanmasse unterrühren. Eigelb nach und nach dazugeben und glattrühren. Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis ein cremig fester Eischnee entsteht. Eischnee, Stärke und Mehl abwechselnd unter die Marzipanmasse geben.

Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen. Springformrand verschließen. Den Backofengrill vorheizen. Zunächst 2-3 EL der Teigmasse in der Form auf dem Backpapier verteilen und glattstreichen. Auf der 3. Einschubleiste von unten den Teig hellbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und 2-3 EL Teigmasse auf dem gebackenen Teig dünn verteilen. Auf der 3. Einschubleiste von unten 3-4 Minuten hellbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, 2 EL Teig auf der gebackenen Schicht mit einem Pinsel oder Kuchenspatel dünn verteilen und wieder 3-4 Minuten hellbraun backen. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Dann die Ofentemperatur auf 180 reduzieren (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Die Torte 5-6 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen, dann abkühlen lassen. Die Konfitüre leicht erwärmen und auf der Oberfläche glatt streichen. Die Kuvertüre ebenfalls im Wasserbad oder Mikrowelle erwärmen und über den Kuchen geben.

DIE EINSENDERIN, MELANIE SCHÄTZER AUS RATINGEN, SCHREIBT, DASS IHR IHRE TORTE JEDES JAHR REGELRECHT AUS DEN HÄNDEN GERISSEN WIRD. IHR IST BEREITS GELD DAFÜR ANGEBOTEN WORDEN, GANZE TORTEN FÜR EINZELNE PERSONEN HERZUSTELLEN.

Quelle: RP
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