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Krefeld
Rucolasalat mit Birnen, Roquefort und Walnüssen

Krefeld. Zutaten

1 Körbchen Rucola, 1 Bund Kresse, 5 Esslöffel grob gehackte Walnüsse, 150 Gramm Roquefort, 2 reife Birnen; für die Vinaigrette: 1 Knoblauchzehe, 6 Esslöffel Olivenöl, 4 Esslöffel Himbeeressig, 1 Esslöffel Honig, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Knoblauch schälen, durch die Presse drücken, mit Olivenöl und Himbeeressig glatt rühren, mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Kresse waschen, trockenschleudern, grob zerteilen und in eine Salatschüssel geben. Roquefort grob zerbröckeln, mit den Walnüssen über den Salat streuen. Birnen schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in den Salat geben. Vinaigrette über den Salat geben, durchmischen, servieren.

(für vier Personen)
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