Mettmann Kürbiszeit — Fotos und Rezepte unserer Leser
Mettmann · Die knubbeligen Gewächse werden in der Region immer beliebter, finden unserer Leser, sei es im Kochtopf oder als Dekorationsobjekte. Kürbis ist lecker als Suppe, vom Blech oder mit Fisch. Von Hildegard Hufschmidt aus Hilden stammt das Rezept für eine herbstliche Kürbissuppe. Zutaten:
Die knubbeligen Gewächse werden in der Region immer beliebter, finden unserer Leser, sei es im Kochtopf oder als Dekorationsobjekte. Kürbis ist lecker als Suppe, vom Blech oder mit Fisch. Von Hildegard Hufschmidt aus Hilden stammt das Rezept für eine herbstliche Kürbissuppe. Zutaten:
1 Zwiebel (gewürfelt); 1 EL Fett; 4 Scheiben Kasseler (gewürfelt)
4 Kartoffeln (gewürfelt)
Salz, Pfeffer
Ca. 1 Liter Brühe (instant)
1-2 Zucchini (gewürfelt)
Kürbis (gewürfelt)
Majoran, Thymian
In einem großen Topf die Zwiebel in Fett anbraten, Kasseler und Kartoffeln zugeben, leicht anbraten, salzen, pfeffern, mit Brühe auffüllen und kurz aufkochen. Die Kürbiswürfel dazugeben. Zum Schluss Zucchini-Würfel in die Suppe geben, nur kurz garen. Die Suppe pürieren und mit Majoran oder Thymian abschmecken. Noch einen Schuss Kürbiskernöl - je nach Geschmack - dazu und mit gerösteten Brotwürfeln oder Kürbiskernen anreichern. Die Garzeit hängt von der Kürbissorte ab.
Ulrike Bethge aus Ratingen kombiniert Kürbis vom Blech mit Radicchio-Salat. Zutaten:
500 g Hokkaido-Kürbis
Rosmarin, Salz, Pfeffer
1 TL Honig; 1 EL Olivenöl
1 mittelgroßer Radicchio
1 EL Apfelessig; 3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Honig und Olivenöl darüber träufeln. Bei 200 g auf mittlerer Schiene 20 Min. backen. Radicchio-Salat mit Sauce aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer mischen. Auf Teller anrichten, mit Ziegenfrischkäse garnieren.
Ulrike Schäfer aus Langenfeld schwärmt für Kürbiskraut mit gebratenem Fisch. Zutaten für 4:
1 Hokkaido-Kürbis (800-1000 g)
600 g Blaulengfilet mit Haut oder ersatzweise Kabeljaufilet
40 g Butter
ca. 30 ml Sonnenblumenöl
ca. 50 g Schalottenwürfel
ca. 10 g Tomatenmark
etwas Paprikapulver edelsüß
150 ml Sahne
junge Spinatblätter oder Salatblätter zum Garnieren
Salz, Pfeffer
Den Kürbis waschen, in grobe Stücke schneiden, Kerne entfernen. Anschließend auf der mittleren Größe einer Küchenreibe (Küchenmaschine) raspeln. Die Schalotten mit dem Kürbis in der Butter anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit andünsten. Dann die Sahne dazu geben und kurz köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, aber nicht zerfällt. Das Blaulengfilet mit etwas Salz würzen und kross auf der Hautseite in Öl anbreiten, anschließend nur kurz auf der Fleischseitebraten (je nach Dicke 3 - 5 Min.). Den Fisch auf dem Kürbiskraut anrichten und mit Spinat- oder Salatblättern garnieren. Dazu passt frisches Baguette oder Ofenkartoffeln.
