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Lust Auf Kochen
Leichte Snacks für heiße Sommertage

Remscheid. Ob ein Abend auf dem Balkon oder vor dem Fernseher - diese Snacks sind zum Reinbeißen lecker, sagt Markus Kärst.

Sommer kündigt sich an, viele entwickeln Appetit auf leichte, frische Imbisse. Auf seiner Liste "leichte Sommer- Snacks" hat Markus Kärst (Foto) vom Hotel-Restaurant Kromberg:

Gemischte Bruschetta-Variationen

Zutaten für 4 Personen je 3 Stück

Grundzutaten: 1 fertig gebackenes Ciabatta, 4 EL Olivenöl, Pfifferlings-Bruschetta, 100 g frische Pfifferlinge, 8 halbierte Kirschtomaten, 2 EL geschnittene Lauchzwiebeln, 2 TL frisch geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer, Margarine.

Zutaten Tomaten - Rucola-Bruschetta: 1 Bund Rucola, 3 RispenTomaten, 1 EL frischen geschnittenen Basilikum, 2 TL frisch geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamicoessig.

Zutaten Tintenfisch-Bruschetta:

2-3 frische Tintenfischtuben (je nach Größe), 2 EL geschnittene Lauchzwiebeln, 4 halbierte Kirschtomaten, Salz, Pfeffer, Olivenöl, frischen Knoblauch.

Zubereitung: Das Ciabatta in 12 Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Olivenöl goldgelb anbraten. Die Pfifferlinge waschen, in Margarine braten und mit Salz & Pfeffer würzen. Kurz bevor die Pfifferlinge fertig gegart sind, die Kirschtomaten und Lauchzwiebeln dazu geben und dann auf vier Scheiben Ciabatta verteilen. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen.

Die Tomaten in Würfel schneiden, den Rucola waschen und beides zusammen mit dem geschnittenen Basilikum in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken. Diese dann auf 4 Scheiben Ciabatta verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Die Tintenfischtuben in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit kleingeschnittenem Knoblauch in Olivenöl braten. Zum Schluss die Lauchzwiebeln und die Kirschtomaten beifügen und auf den restlichen vier Ciabatta Scheiben verteilen.

Markus Kärst

Quelle: RP
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