Köpp Kocht Tomaten-Risotto mit Kabeljaufilet
Xanten · Jürgen Köpp, Sternekoch im gleichnamigen Landhaus in Obermörmter kocht heute Tomaten-Basilikumrisotto mit Kabeljaufilet.
Zutaten
Butter,
1 mittelgroße Zwiebel
0,2 l Reis
0,3 l Brühe
0,3 l Tomaten-Püree
Salz
Pfeffer,
Balsamico-Essig
Basilikum
etwas geschlagene Sahne
4 Kabeljaufilets à 150 g (ohne Grä-
ten, ohne Haut)
Mehl
Olivenöl
Zubereitung
Etwas Butter im Topf zerlassen
und Schalottenwürfel hinzuge-
ben. Darin den Reis anschwitzen.
Mit Brühe und Tomaten-Püree
auffüllen. Das Ganze garen, dass
der Reis noch Biss hat.
Mit Salz und Pfeffer und Balsami-
co-Essig abschmecken.
Zum Schluss mit etwas fein gehacktem Basilikum abschme-
ken.
Die Kabeljaufilets leicht in Mehl
wenden, danach mit Salz und
Pfeffer würzen und in Olivenöl.
braten.
Tomaten- Basilikumrisotto mit et-
was geschlagener Sahne verfei-
nern, dann mittig auf Tellern plat-
zieren und die gebratenen Kabel-
jaufilets dazugeben.
Dazu empfiehlt Jürgen Köpp
Kopfsalat und ein Glas Riesling.
Guten Appetit!