Alle Panorama-Artikel vom 31. Juli 2015
Exot Im Regal

Topinambur

Ein Wurzelgemüse, das der Kartoffel ähnelt, aber edler und fein-nussig schmeckt: etwa so lässt sich Topinambur beschreiben. Das Gemüse wird auch als Diabetiker-Kartoffel beschrieben, weil sich der in ihm enthaltene Ballaststoff Inulin auf den Blutzuckerspiegel auswirkt, weil es im Dünndarm nicht verstoffwechselt wird. Deshalb ist Topinambur auch für Diabetiker geeignet. Die Knollen sind sehr kalorienarm, da sie zu etwa 80 Prozent aus Wasser bestehen. Zudem sind sie besonders reich an Eisen. mehr