"Dieses Rezept ist etwas für Schichtarbeiter: Denn zuunterst kommt die fruchtig-erdige Schicht Rote Bete, dann folgt ein Matjes-Eier-Salat mit einer süß-scharfen Zwiebelnote, und ein köstliches Matjes-Filet bildet den Abschluss.

Ziegenkäse ist der älteste Käse überhaupt, und es gibt ihn in allen Formen: als streichfähigen Weichkäse, in Talerform, als festen Schnittkäse und als Hartkäse. Viele verwechseln Ziegenkäse mit Ziegenfrischkäse. Während der feste Ziegenkäse aber erst noch reifen muss, wird Ziegenfrischkäse "frisch" verzehrt.