Für vier Personen: 2 Maispoularden, 3 Zwiebeln, 6 Karotten, 1 Knolle Sellerie, 200 g Champignons, 1 EL Tomatenmark, 4 Strauchtomaten, 2 rote Paprika, 500 ml Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 6 schwarze Pfefferkörner, 2 EL Olivenöl, Meersalz und frisch geriebener Pfeffer