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Internationale Backwaren-Messe IBA startet im Oktober: Roggenbrot beim Verbraucher am beliebtesten
Düsseldorf (rpo). Roggen- und Roggenmischbrote sind bei den Bundesbürgern weiterhin am beliebtesten. Nach einer jetzt veröffentlichten Umfrage der Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung (GMF) folgen auf den Plätzen zwei und drei Mehrkorn- und Vollkornbrote. Die repräsentative Umfrage unter 1.003 Bundesbürgern wurde vor Beginn der Internationalen Fachmesse für Bäcker und Konditoren bekannt gegeben, die am Freitag in Düsseöldorf begeinnt.
Brot ist für 39 Prozent der Deutschen nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern eine Delikatesse. Nach Erfahrungen der GMF-Experten werden besonders herzhafte, dunkle Brotsorten verstärkt nachgefragt. "Es gibt eine Renaissance des Roggens", meinte ein Experte der GMF.
Danach sind bei 37 Prozent der Bundesbürger die "normalen" Weizengebäcke am beliebtesten. Auf den zweiten Rang folgen Mehrkorn- und Vollkornbrötchen mit 18 Prozent. Mohn-, Sesam- und Kümmelbrötchen bevorzugen 13 Prozent der Befragten. Dahinter liegen verschiedene herzhafte Spezialitäten wie Roggenbrötchen, Zwiebel- oder Speckbrötchen sowie Laugengebäcke, hieß es weiter.
Den Angaben zufolge greifen Frauen besonders oft zu Körner- oder Roggenbrötchen, während die Männer zumeist Weizenbrötchen oder auch Milch- und Rosinenbrötchen bevorzugen. Die alle drei Jahre stattfindende Internationale Fachmesse "Iba" gilt nach Veranstalterangaben als weltweit größte Backwarenmesse. Vom 3. bis 9. Oktober präsentieren rund 900 Aussteller ihre Innovationen. Das deutsche Bäckerhandwerk beschäftigte Ende 2002 laut Statistischem Bundesamt rund 300.000 Mitarbeiter.
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