Fisch

Fisch auf dem Tisch: Diese 12 Fische empfiehlt die Verbraucherzentrale
Fisch auf dem Tisch: Diese 12 Fische empfiehlt die Verbraucherzentrale
VideoFisch auf dem Tisch: Diese 12 Fische empfiehlt die Verbraucherzentrale

Die Verbraucherzentrale Berlin hat in Zusammenarbeit mit dem WWF, der Deutschen Umwelthilfe und dem Helmholtz-Zentrum für Ozeanforschung eine "Guter Fisch"-Liste herausgebracht. Die Liste ist nach

Vitaminmangel: Typische Symptome und richtiges Lebensmittel
Vitaminmangel: Typische Symptome und richtiges Lebensmittel
Gefahr VitaminmangelVitaminmangel: Typische Symptome und richtiges Lebensmittel

Mangel an Vitamin B12 Die Leber kann eine fehlende Zufuhr dieses Vitamins eine Zeit lang ausgleichen. Gelingt das aber irgendwann nicht mehr, können bleibende Schädigungen des Rückenmarks die Folge

Wein zum Essen: Experten verraten die besten Kombinationen
Wein zum Essen: Experten verraten die besten Kombinationen
VideoWein zum Essen: Experten verraten die besten Kombinationen

Welcher Wein passt zum Fleisch und Fisch? Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch - "diese Regel ist antiquiert", sagt Yvonne Heistermann, Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland. Zeitlose

Das sind die kreativsten Gebäck-Kreationen in NRW
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VideoDas sind die kreativsten Gebäck-Kreationen in NRW

Ob Crêpes, Donuts oder Zimtschnecke, Croissant, Keks oder Trote - süßes Gebäck geht immer. Verschiedene Gastronomen in NRW haben sich auf verrückte Backwaren spezialisiert. Davon gibt es auch einige

Was man für den Notfall im Vorratsschrank haben sollte
Was man für den Notfall im Vorratsschrank haben sollte
VideoWas man für den Notfall im Vorratsschrank haben sollte

Unabhängig davon, wie wahrscheinlich eine Energiemangel-Lage ist, gibt das Bundesamt für Bevölkerungsschutz Tipps für die richtige Vorsorge. Die Checkliste ist nicht erst für die mögliche

Natürliche Schätze der Erde für dieses Jahr schon verbraucht
Natürliche Schätze der Erde für dieses Jahr schon verbraucht
VideoNatürliche Schätze der Erde für dieses Jahr schon verbraucht

Wälder, Wasser, Ackerland: Die Menschheit verbraucht jedes Jahr mehr natürliche Ressourcen, als die Erde erneuern kann. Wir stoßen beispielsweise mehr Kohlendioxid aus, als Wälder und Ozeane aufnehmen

"Das war nicht Fisch und nicht Fleisch"
"Das war nicht Fisch und nicht Fleisch"
Video"Das war nicht Fisch und nicht Fleisch"

RP-Sportredakteur Bernd Jolitz kommentiert das 0:0 von Fortuna Düsseldorf in der 2. Bundesliga gegen den 1. FC Heidenheim.

Frischen Fisch erkennen - So geht`s
Frischen Fisch erkennen - So geht`s
VideoFrischen Fisch erkennen - So geht`s

Wer ganzen Fisch kaufen will, der fragt sich spätestens an der Theke, woran er erkennen kann, ob das Tier auch noch wirklich frisch ist. In diesem Video erkält Koch Frodo Schäfer von Frank Petzchens Kochevent in Düsseldorf, die wichtigsten Kriterien.

Diese Messer gehören in jede Küche
Diese Messer gehören in jede Küche
VideoDiese Messer gehören in jede Küche

Jeder kennt das Problem: Die Tomaten für den Salat sollen geschnibbelt werden, doch mit welchem Messer? In vielen Küchen gibt es zahlreiche Messer, benutzt werden am Ende immer die selben. Welche

So grillen Sie einen ganzen Fisch
VideoSo grillen Sie einen ganzen Fisch

Fisch ist leicht, bekömmlich und sehr gesund. Daher ist es auch nicht verwunderlich, dass die Deutschen auch beim Grillen immer häufiger zu Fisch greifen. Wer nicht immer nur Fischfilets grillen möchte, sollte zu ganzen Fischen greifen. Ob Dorado oder Forelle, ganze Fische lassen sich perfekt auf dem Grill garen – dabei ist es egal, ob man zum Gas- und Kollegial greift. Kleiner Tipp: Finger weg von Alufolie – so vermeidet ihr schädliche und ungesunde Partikel im Essen. Ein ganzer Fisch lässt sich zudem problemlos ohne Alufolie auf dem Grill zubereiten. Grillprofi Patrick Schmiedel vom Grillfachgeschäft in Düsseldorf gibt in diesem Video nützliche Tipps und erklärt, wie sich ein ganzer Fisch auch völlig ohne Grill-Zubehör perfekt garen lässt. Ein tolles Sommer-Rezept zum Nachgrillen.

Grillrezepte: So gelingt der Nachtisch
VideoGrillrezepte: So gelingt der Nachtisch

Bei dem Thema Grillen denken die meisten anherzhaftes Fleisch und Fisch. Tatsächlich lässt sich ein Grill jedoch auch wie ein Backofen nutzen. Der Inhaber vom "Das Grillfachgeschäft", Patrick

RP-Personal Trainer Uwe Felten verrät seinen Ernährungsplan
VideoRP-Personal Trainer Uwe Felten verrät seinen Ernährungsplan

Gestählte Muskeln und eine schlanke Figur - Personal Trainer sind immer die perfekten Vorbilder für ihre Schützlinge. Aber wie ernähren sie sich eigentlich, um diese Figur zu erreichen? Wir haben Uwe

Grillrezepte - So gelingt der Nachtisch
VideoGrillrezepte - So gelingt der Nachtisch

Bei dem Thema Grillen denken die meisten anherzhaftes Fleisch und Fisch. Tatsächlich lässt sich ein Grill jedoch auch wie ein Backofen nutzen. Der Inhaber vom "Das Grillfachgeschäft", Patrick Schmiedel, zeigt in diesem Video wie Rührkuchen, Kirschkäsekuchen und Schokokuchen auf dem Rost gelingen. Einzige Voraussetzung: Der Grill braucht einen Deckel. Das Rezept für den Schokokuchen: Schokoladenkuchen für 6 Personen 320 g dunkle Kuvertüre 250g Butter 4Stk. Vollei 3 Eigelbe 60 g Zucker 45 g Mehl Beeren Limettensaft Puderzucker Butter und Kuvertüre, schmelzen lassen. Die Eier mit dem Zucker verrühren, die Butter-Kuvertüre zusammen mit dem Mehl unterheben. Souffle-Förmchen mit Butter und Zucker vorbereiten, Masse darin verteilen,danach kalt stellen. Die Förmchen im vorgeheizten Grill bei 195°C ca. 8 min indirekt grillen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch etwas flüssig sein. Dann die Küchlein anrichten. Die Beeren zusammen mit Limettensaft, Puderzucker und eventuell etwas Minze in eine Sch...

Frischen Fisch filetieren: Eine Anleitung
Frischen Fisch filetieren: Eine Anleitung
VideoFrischen Fisch filetieren: Eine Anleitung

Ganzer FIsch ist eine Delikatesse, denn er gilt nicht nur als besonders frisch, sondern er speichert auch die Würzaromen besonders gut. Aber wie schafft man es Filets daraus zu schneiden? Koch Frodo Schäfer von Frank Petzchens Kochevents, zeigt Ihnen in diesem Video, wie es geht.

Smoken: Anleitung zum Grillen auf der Whiskyplanke
VideoSmoken: Anleitung zum Grillen auf der Whiskyplanke

Es gibt zahlreiche Grillrezepte, und die meisten sind gut bekannt. Ein Geheimtipp unter Grillmeistern ist jedoch immer noch das Smoken auf der Holzplanke. Dabei ist richtig grillen auf der Holzplanke wesentlich leichter, als etwa das Fisch räuchern im Smoker. Denn das Holzstück ersetzt den teuren Spezialofen, und sorgt trotzdem für den Räuchergeschmack. Ein echter Hingucker auf jeder Grillparty ist die Whiskyplanke. Sie wird aus alten Whiskyfässern geschnitten und gibt dem Fisch einen besonderen Geschmack aus Rauch und Whiskyaromen. Die Planken müssen vor dem Grillen eine Stunde im Wasserbad eingeweicht werden, dann kann es los gehen. Grillrezepte gibt es zahlreich. Vor allem fettere Fleisch- und Fischsorten eignen sich für das Smoken gut. Nutzen Sie etwa Schweinefilet, eingeölte Gambas oder Lachs. Ein Rezept für Lachsfilet mit Zitronenmelisse von der Whiskyplanke zeigt Patrick Schmiedel, Inhaber vom "Das Grillfachgeschäft" in Düsseldorf in diesem Video.

Richtig Grillen: Das sind drei der größten Grill-Irrtümer
VideoRichtig Grillen: Das sind drei der größten Grill-Irrtümer

Kaum steigen die Temperaturen holen Deutschlands Hobby-Grill-Meister wieder den Rost aus dem Keller. An lauen Abenden wird dann gemeinsam und bei einem kühlen Bier Fleisch und Gemüse gegrillt - natürlich geschlemmt. Immerhin schmecken Kotelett und Steak mit Holzkohlearoma besonders würzig. Aber es gibt auch ein paar Irrtümer, die sich hartnäckig unter Grillbegeisterten halten: Wie würden Sie zum Beispiel Fisch grillen: mit oder ohne Alufolie? Und was meinen Sie, wie Fleisch auf dem Grill außen kross wird? Das und mehr beantwortet der Düsseldorfer Grill-Meister Patrick Schmiedel in diesem Video.

So garen Sie Fleisch im Wasserbad
VideoSo garen Sie Fleisch im Wasserbad

Echte Feinschmecker bereiten ihr Fleisch heutzutage im Wasserbad zu. Diese Gar-Methode heißt Sous vide. Sous vide steht für das Garen im Wasserbad unter Vakuum. Dabei wird das Fleisch gewürzt und in einen Vakuumbeutel gegeben und dann über Stunden im Wasser fertig gegart. Die Sous-vide-Methode hat die Zubereitung von Fleisch und Fisch revolutioniert. Jedoch waren bisland für das schonende Gar-Verfahren teure Geräte nötig. Koch Philipp Wolter erklärt, wie auch der Hobbykoch zu Hause ein Wasserbad für die Fleischzubereitung nachbauen kann.

Carpaccio: So gelingt es mit Thunfisch
VideoCarpaccio: So gelingt es mit Thunfisch

Das klassische Carpaccio aus hauchdünnem Rind garniert mit Rucola und frischem Parmesan kennt jeder. Doch auch Fisch schmeckt in dünnen rohen Scheiben sehr gut. Wer sich also einmal an ein neues Carpaccio Rezept wagen möchte, für den bieten Thunfisch oder Lachs tolle Alternativen. Bei der Zubereitung gibt es jedoch einige Unterschiede. Wohingegen beim Carpaccio aus Rind das Fleisch in feine Scheiben geschnitten wird, wird der Fisch vorsichtig plattgeklopft. Im Video zeigt Koch Thomas Teigelkamp, wie das Plattklopfen gelingt und er gibt Tipps für eine originelle Zubereitung von Thunfisch-Carpaccio. Ein weiterer Vorteil: Carpaccios aus Fischfilet haben noch einmal weniger Kalorien, als Carpaccios aus Fleisch.