Jenny Elvers absolvierte eine Schauspielausbildung in Berlin und Hamburg sowie in Los Angeles an der renommierten American National Academy of Performing Arts. Mediale Bekanntheit erreichte sie durch ihre Beziehungen zu Schauspieler Heiner Lauterbach sowie Alex Jolig, mit dem sie Sohn Paul aus der Beziehung mitnahm. Jenny Elvers-Elbertzhagen nahm bei Formaten wie Dschungelcamp und Promi Big Brother teil und Übernahme Rollen in diversen Fernsehserien. Seit September 2014 lebt Jenny Elvers-Elbertzhagen mit ihrem aktuellen Lebensgefährten und Sohn Paul im spanischen Marbella.
Jenny Elvers-Elbertzhagen wirkte unter anderem an der TV-Show "Let"s Dance" mit und spielte 2007 bei den Berliner Jedermann-Festspielen erneut die Buhlschaft. Ihre in den Medien vieldiskutierte Alkoholsucht dokumentiere Jenny Elvers-Elbertzhagen schließlich mit einer mutigen Sondersendung, die 2013 vom TV-Sender RTL ausgestrahlt wurde. Nach der stationären Behandlung in der Betty-Ford-Klinik wagte sie mit der Dokumentation eine ehrliche Abrechnung mit ihrer Erkrankung in der Öffentlichkeit.
Wie bereits im Jahr 2000 stand Jenny Elvers-Elbertzhagen anlässlich ihrer Teilnahme bei "Ich bin ein Star - Holt mich hier raus!" dem bekannten Männermagazin Playboy für aktuelle Aufnahmen zur Verfügung. In der ersten Staffel des TV-Formats "Promi Big Brother" gewann Jenny Elvers-Elbertzhagen 2013 mit einer deutlichen Prozentzahl von 71,48 Prozent.
In der Filmographie der Schauspielerin und Moderatorin finden sich erfolgreiche deutsche Produktionen wie zum Beispiel "Männerpension" oder "Knockin"on Heaven"s Door". Jenny Elvers-Elbertzhagen spielte in diversen Serien im TV mit, unter anderem in "Nikola", "Alarm für Cobra 11" sowie "Freunde fürs Leben". Außerdem wirkte sie in bekannten Krimiserien wie "Der Bulle von Tölz", "Ein Fall für Zwei", "SOKO Köln" sowie "SOKO 5113" und "SOKO Leipzig" mit. In Reality-Shows wie "Let"s Dance", "Star Race" oder "Promi Big Brother" sowie "Das perfekte Promi-Dinner" nützte sie ihre Medienpräsenz. Das "Dschungelcamp" war ein weiteres Highlight in der Liste der Reality-Shows, an denen Jenny Elvers-Elbertzhagen teilnahm.
Die in Amelinghausen, mitten in der Lüneburger Heide, aufgewachsene Schauspielerin errang im Alter von 18 Jahren Jahren den Titel zur Heidekönigin. Ende 2013 legte sie mit ihrer Scheidung den Namen Jenny Elvers-Elbertzhagen zurück und nannte sich wieder Jenny Elvers.