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Nachspeise
Eierschaum mit Rieslingsekt, Apfelstreifen, Puderzucker und Minze

- Drei Eigelb mit zwei Esslöffel Zucker und drei Esslöffel Riesling in einer Metallschüssel über einem Wasserbad glühend heiß aufschlagen, bis die Masse heiß und dickflüssig ist.

- Elstar-Apfel schälen, in feine Streifen schneiden und mit etwas Puderzucker und Minze marinieren. - Die Apfelstreifen mittig auf einem Suppenteller anrichten, den Eierschaum hinzufügen und als Empfehlung eine Kugel Vanilleeis dazu reichen.

Quelle: RP
 
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